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同安封肉等4項廈門市地方標準通過審定
信息來源:廈門市標準化研究院 發布時間:2019-07-26 點擊數:

  2019年7月23日,廈門市市場監督管理局召開標準審定會,對《廈門特色美食制作規程 第3部分:同安封肉》《廈門特色美食制作規程 第4部分:姜母鴨》《廈門特色美食制作規程 第5部分:土筍凍》《廈門特色美食制作規程 第6部分:炸五香卷》4項廈門市地方標準進行審定,會議邀請了廈門市餐飲行業協會名譽會長彭一萬、福建省餐飲烹飪行業協會理事周灌民、福建省餐飲烹飪行業協會顧問吳清河、廈門大學后勤集團飲食服務中心主任江森民、廈門市食藥審評認證中心高級工程師邱莉璇對項目進行評審。

  《廈門特色美食制作規程 第3部分:同安封肉》等4份標準規定了廈門特色美食同安封肉、姜母鴨、土筍凍、炸五香卷制作規程的原料要求、傳統制作過程和工藝、感官要求、制作過程衛生要求。4份標準通過與會專家評審、表決通過,并認為標準具有較強的科學性、合理性和可操作性,在保障食品質量安全的前提下,還原廈門特色美食的“古早味”,傳承廈門傳統美食文化,豐富了閩南飲食文化的科技內涵,有助于推動廈門特色美食“走出去”,助力廈門餐飲業可持續健康發展。

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